Узбекский молотый шашлык

С началом тёплого сезона, начинаются повсеместные выезды на природу, а какой отдых без вкусного шашлыка? Но не всегда хватает опыта приготовить настоящий кусковой шашлык. Это не так просто как кажется на первый взгляд. Мясо нужно уметь правильно замариновать, и оно должно быть нежным и молодым.

Для этого необходимо уметь выбирать лучшее мясо на прилавке. Не каждый имеет столь намётанный глаз. В этом случае на выручку придёт безотказный рецепт, приготовления шашлыка - узбекский молотый шашлык или по-узбекски "кийма кабоб".

Рецепты приготовления узбекских шашлыков уходят своим корнями в глубокую древность, и проверены веками. Мясо просто физически неспособно быть жёстким, и прожаривается со стопроцентной гарантией. К тому же готовятся такие шашлыки в несколько раз быстрей, а это как нельзя на руку, при зверском аппетите на свежем воздухе.

Прежде всего, шашлык это мясо, лук, специи, а если все это смешать в фарше, и запечь на углях, то получится просто восхитительно. Мясо будет сочным и прожаренным. Только стоит представить как сок и жир, вытекают через золотистую корочку, и желудок замирает в предвкушении. Неудивительно, что этот рецепт пользуется такой популярностью.

Для приготовления настоящего узбекского молотого шашлыка берётся 1 кг чистой баранины, 250 г жира, также бараньего, 200 г репчатого лука, и небольшой кусок свежего хлеба (для сцепки фарша), специи на вкус.

Узбекский молотый шашлык

После всё вместе пропускается через мясорубку, если требуется то два раза - жир иногда режется отдельно маленькими кусочками, это зависит от взглядов шашлычника.

Фарш перемешивается с приготовленными специями и солью по вкусу, после чего оставляется мариноваться, желательно в холодном месте. Если фарш не остудить, он будет падать с шампуров - это важный нюанс.

После процедуры охлаждения, фарш формируется на шампурах среднего размера колбасками.

В виду необходимости его охлаждения, перед выездом на природу лучше сформировать шашлык заранее, это избавит от ненужных хлопот и проблем.

Готовится он крайне быстро, буквально через десять минут шашлык можно подавать на стол.

Чтобы усилить впечатление от восхитительного вкуса, лучше есть узбекский шашлык с горячими лепёшками или лавашем, вприкуску со свежей зеленью. Только так можно почувствовать истинную ценность рецепта.

Вкусный шашлык - это, прежде всего хороший рецепт, и теперь Вы им владеете, и знаете, как его готовят лучшие кулинары узбекской кухни.