Узбекская кухня: что попробовать?

Кроме достопримечательностей Узбекистана каждого туриста интересует еще одна национальная особенность – традиционная кухня этой страны.

Стоит отметить разнообразие блюд, которые подают узбеки, а вкус некоторых удивляет даже самых привередливых гурманов. Что обязательно нужно попробовать из национальной кухни Узбекистана?

Особенность мясных блюд в том, что и в первых и во вторых блюдах мясо подается на кости. Зачастую мясо подают без гарнира, но с луком. В основном узбеки кушают баранину, и значительно реже подается птица и говядина.

Визитной карточкой узбекской кухни считаются манты (внешне похожие на пельмени с мясной начинкой), манпар (мясо с лапшой), лагман (просто лапша).

А вот рыбные блюда у узбеков редки, также как и блюда с содержанием грибов, баклажан, яиц. Любителям традиционного русского хлеба в Узбекистане придется довольствоваться лепешками, которые выпекают в тандыре – специальной печи, которая есть в каждом доме.

Кухня этой страны изобилует разнообразными супами, отличающимися жирностью, наваристостью и густотой. Даже если в супе нет мяса, в нем обязательно будет топленое курдючное сало или масло. В состав супа входят местные крупы: джугару и маш, кукуруза, рис и другие крупы.

Из овощей для приготовления супов используют тыкву, морковь, лук и репу. Туристам этой страны обязательно рекомендуют попробовать шурпу, маставу, угру, аталу, пиеву. Не менее интересный вкус у кисломолочных супов, называемых катыкли.

Узбекская кухня отличается богатством используемых пряностей и ароматных трав. Блюда сдабривают укропом, зеленью базилика, кинзы, мяты, добавляют куркуму, красный перец. Из необычных специй в узбекских блюдах можно увидеть ягоды барбариса и бужгун. А вот чеснок используется крайне редко.

Но самое известное и очень вкусное узбекское блюдо – это плов. В классическом исполнении этого блюда баранина, рис, морковь, изюм, лук и пряности в большом количестве.

Готовится узбекский плов в казане – большом чугунном сосуде с толстыми стенками, у которого дно полукруглое. Но и не «классические» варианты плова тоже очень вкусные и понравятся туристам. Вместо баранины в плове может быть птица, конская колбаса или курдючная оболочка.

А самое интересное – в некоторых видах плова отсутствует … рис!

Вместо этого злака используют горох или пшеницу. У узбеков плов бывает летним и зимним, праздничным, обычным и даже специально приготовленным для свадьбы!