Шашлык из баранины

При слове шашлык разгораются самые аппетитные ассоциации. Воображение распаляется, тянет на природу или за общий стол в компанию хороших друзей и жареного мяса на углях. Расслабившись, забываешь обо всех делах и просто от души лакомишься отменным блюдом.

Шашлык - традиционное азиатское блюдо, где готовиться преимущественно из баранины. На шашлык берётся лучшая часть барашка, желательно, корейка - часть задней ноги. Это самое мясистое и сочное место. Барашек берётся молодой и здоровый.

Перед жаркой шашлык рекомендуется хорошо промариновать. Маринадов существует великое множество: на уксусе, вине, кислом молоке, минеральной воде, помидорах, гранатах, луке, и даже киви.

Подавать к шашлыку лучше не простой хлеб, а лепёшки или лаваш. Много зелени и пряные соусы придадут мясу изумительный вкус. Если вы хотите покушать вкуснейший шашлык, то вы можете заказать доставку шашлыка на дом.

Способы приготовления шашлыка из баранины.

Основная задача шашлычника - следить за процессом жарки, и не оставить мясо полусырым или не сжечь. Вкус во многом зависит от способа жарки.

Два основных способа:

Если первый способ доступен всем без исключения, то приготовить мясо в тандыре, может только профессионал. Нужен тандыр, и хорошие навыки обращения с ним. Кулинарное дарование тоже не лишнее. Поэтому тандырный шашлык лучше заказать. Такое мясо каждый день не попробуешь.

37348986.jpg

Тандыр - среднеазиатская печь особой конструкции для выпечки лепёшек и самсов - слоённых пирожков по-узбекской рецептуре.

Для тандырного шашлыка из баранины также выбирается самое молодое и нежное мясо. Используется антрекот, лопаточная часть или окорок. Преимущество тандыра заключается в равномерной прожарке и скорости приготовления. Шансов сжечь мясо почти нет. Прогрев умеренный, и позволяет мясу пропекаться изнутри и снаружи одновременно. За счёт быстрой прожарки из мяса уходит минимум сока, оно получается сочным и очень вкусным. А аромат просто фантастический.

Мясо лучше замариновать заранее - за сутки. Маринад не только делает его мягче, но и придаст непередаваемый вкус. Одним из лучших маринадов считаются помидоры с луком.

Для топки используются породы фруктовых деревьев или что реже - саксаул. Эта древесина даёт самый устойчивый жар.

К шашлыку из баранины лучше подать овощной гарнир из картофеля, моркови и болгарского перца. Острый соус и горячий зелёный чай будут как нельзя уместными.

Вкусная еда всегда имеет восточный акцент.