Ковурма — это вкусно

Приготовить ковурму несложно, главное – делать все обстоятельно, без излишней спешки.

Для начала нужно перетопить жир (100 г) – растительного или животного происхождения, это не является принципиальным. В нем пассируются три головки нарезанного кольцами лука. Затем добавляем полкилограмма мяса, нарезанного как и на шашлык, и жарим недолго – чтобы образовалась корочка.

В тот же котел «идут» нарезанные дольками помидоры (3-4 шт.) – они тушатся с мясом вместе. Можно заменить их томатной пастой - двумя-тремя столовыми ложками.

Положив одну морковку, нарезанную кружочками, все аккуратно перемешиваем и покрываем содержимое водой. Когда будут готовы морковь и мясо, добавляется картофель – его лучше нарезать крупными кубиками, листок лаврушки. Доводим до кипения на медленном огне.

Лепешки, которые будем нарезать по размеру кусочков мяса, лучше брать подсушенные на солнышке – они быстрее впитают с жиром вкус мяса. Добавить их в котел, посолить, поперчить, перемешать.

Огонь нужно убавить. Как только лепешки размякнут – блюдо готово. Если же вся влага сразу впитается сухими лепешками, можно добавить кипяточка.

На стол это блюдо подается в тарелках, щедро посыпанное мелко нарубленной зеленью. Приходите к нам в узбекский ресторан на кутузовском проспекте отведать самый вкусный ковурму.