Холодная лапша по-Ташкентски

Готовится холодная лапша по-Ташкентски из следующих ингредиентов: мука – 500гр, вода, соль – 0,5 ч.л., баранина (или же говядина) – 300гр, конская колбаса – 300гр, лист лавровый, перец – 10-15 горошин, лук – 2-3 головки, черный перец молотый, виноградный уксус – 1ст.л.

Для теста понадобится мука, стакан воды, немного соли. Тесто замесить, раскатать и нарезать широкими полосками по 3-4 см. Их можно намазать маслом, тогда они не будут склеиваться. Развесив на скалку, сырую лапшу нужно проветрить.

Бульон варится из баранины и казы (колбаса из конины). Вместо баранины можно взять говядину. Сырое мясо нужно круто посолить. Продукты для бульона поместить вместе в кастрюлю, залить водой, варить на среднем огне 2 часа. В конце варки добавить специи: лист лавровый и перец черный горошком.

Готовое мясо вынуть из бульона, остудить, затем нарезать соломкой. То же проделать с лапшой: отварить, остудить, нарезать короткими кусочками.

Когда лапша и мясо будут нарезаны, подготовить репчатый лук. Его нужно нарезать, поперчить, хорошо размять руками.
В большой миске смешать все нарезанные ингредиенты.

Подается холодная лапша по-Ташкентски следующим образом: в тарелку ложится горсть приготовленной смеси, заливается остывшим бульоном. Затем в блюдо нужно добавить немного виноградного уксуса. Доставка узбекской кухни.